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老抽和生抽可以混合在一起嗎

知識 更新时间:2024-08-07 04:29:09

  老抽和生抽可以一起使用,生抽主要用來調味,因顔色淡,故多用來做一般的炒菜或者涼菜,這樣才能保持原來的菜色,而老抽主要用來調色,可以起到上色提鮮的作用。

  生抽是醬油的一種,是以大豆或黑豆、面粉為主要原料,人工接入種曲,經天然露曬,發酵而成的,顔色比較淡并且呈紅褐色。而老抽是在生抽的基礎上加入焦糖,經特殊工藝制成的濃色醬油,适合肉類增色作用。

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