紅燒長江刀魚
一、食材:
長江刀魚一條,生姜适量,蔥适量,黃酒适量,醋适量,醬油适量,白糖适量,食用油适量,鹽适量,雞精适量。
二、做法:
1、将刀魚去内髒、洗淨,生姜去皮切片,蔥洗淨;
2、鍋燒熱,倒入食用油,下姜片、蔥爆香,然後把刀魚下鍋,轉搖鍋盡量讓刀魚粘上熱油,這樣刀魚口味會更香美;
3、加入黃酒、白糖、醋、醬油,大火煮2分鐘,使刀魚上顔色;
4、加入開水(沒過刀魚即可),用中火煮;
5、等刀魚湯汁剩下1/3時,加入雞精、鹽調味,再大火收湯汁即可。
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