配料:豬蹄若幹,黃豆适量,香蔥,姜,一個八角 花椒,一到兩個幹辣椒,适量桂皮。
步驟:
1、 将豬蹄放入熱水鍋焯五分鐘後去腥,趁熱再把細毛刮幹淨,黃豆要泡發兩小時以上。
2、 将八角,小茴香和花椒若幹,幹辣椒,桂皮,生姜,蔥段,料包放入鍋中。
3、将水燒開,加入豬蹄,加料酒,撇去浮沫,加入黃豆,煮十五分鐘左右。
4、 加入兩勺生抽,兩勺老抽,兩勺鹽,一勺白糖,繼續煮,這時不要蓋上鍋蓋,因為豬蹄腥味未消失,應在此過程中除去異味,這個過程大概持
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