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山西的土豆搓搓怎麼做

知識 更新时间:2024-12-15 19:25:37

  食材:

  土豆,奶粉,糯米粉,鹽,胡椒粉,芝士片,面包糠,油。

  步驟:

  1、蒸土豆,可以用紅皮土豆,或者白皮土豆,選大小适中的土豆,洗幹淨後上鍋蒸,蒸的時間可以稍長,俗稱蒸的油了。蒸熟後,放盆子裡備用。蒸土豆同時也蒸一小盆白面;

  2、剝土豆皮,用一個鐵片剝去所有土豆皮,裝入瓷盆;

  3、搗囊糕摻面粉,用擀面杖把土豆搗成泥狀,之後撒上蒸熟的白面;

  4、撒上白面後,繼續搗。連續反複幾次,直到搗得面與土豆泥均勻;

  5、在瓷盆裡和面,把搗均勻的半成品用力搓,與平時和面一樣,直到手不占面,盆不占泥為好;

  6、将面放上上案闆,繼續和面,再反複和一個來回後,用菜刀切成指頭粗細的小長條;

  7、把切好的土豆泥條,平放在案闆上,用單手或雙手的掌心來回搓揉;

  8、把搓好後的圪搓搓依順序放到籠屜上,之後上鍋蒸約10到15分鐘;

  9、蒸好出鍋後,放到篦子上,待到圪搓搓溫度下降後,然後用手撕成一根根,之後蘸料食用即可。

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