涼拌麻辣雞塊具體做法如下:
1、準備用料:雞腿2隻,鹽,大蒜,大蔥,幹辣椒,花椒,辣椒油,芝麻,香油,料酒,白糖,醬油,雞精各适量;
2、将兩隻雞腿放入涼水裡煮;
3、等水開後把雞腿拿起來用涼水沖幹淨,再入鍋裡煮;
4、第二次煮雞腿時放入姜片,料酒,花椒;
5、待雞腿煮熟,用筷子插入雞腿,再取出筷子;
6、看筷子插入雞腿的地方是否有有血出來,如果沒有血即可進行下一步;
7、把雞腿取出放入涼開水裡,待雞腿涼後用菜刀切成塊,随後将切好的雞塊上放入大蔥;
8、将大蒜,大蔥,辣椒油,香油,料酒,白糖,醬油,雞精各适量放入碗中調好,最後加入适量鹽;
9、把兌好的調料澆到雞塊上,再把幹辣椒,花椒,芝麻放到雞塊上面;
10、鍋裡倒入食用油,待油熱後直接澆到幹辣椒和花椒上,再用筷子拌勻即可。
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