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銀耳快速出膠的竅門有哪些

知識 更新时间:2024-07-04 13:22:41

  1、銀耳一定要泡發過,才會出膠。冷水泡2小時以上,溫水1小時以上,出膠就容易很多了。

  2、銀耳炖煮時建議盡量撕碎或者剪碎,越碎越容易出膠。

  3、炖煮時放水沒過銀耳就行,要一次加夠,如果不夠再加水會沖淡膠質。

  4、火候要掌握好,炖煮時銀耳在鍋中翻騰的越多,越容易出膠。因此先大火燒開以後,小火慢炖20分鐘,再大火煮10分鐘,改小火煮10分鐘,最後加蓋焖10分鐘。

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