制作沙琪瑪沒有麥芽糖時,可以使用白砂糖和蜂蜜代替制作。
具體步驟:
1、把雞蛋放進面粉裡,揉成光滑的面團後,蓋保鮮膜醒30分鐘;
2、面團醒好後繼續揉,變成更光滑的面團後擀成薄片,灑玉米澱粉防粘,并将其切成細條;
3、在鍋中放油,燒七八成熱時投入細面條,用筷子攪散,炸到顔色淺金黃色撈出控油備用;
4、涼水入鍋,同時放入白砂糖和蜂蜜,慢火炒制,直到糖稀由變濃稠使放入炸好的面條,同時撒入熟黑芝麻和葡萄幹,翻炒均勻後盛放到盤中;
5、用手掌或者工具把面條壓緊實,放涼後即可食用。
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