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脆皮鴨的做法

知識 更新时间:2025-01-12 09:58:05

  脆皮鴨的做法:

  1、用1小匙鹽将鴨子内外抹遍,腌上半天;

  2、煮開一大鍋水,用繩子吊起鴨子,一手提鴨子,一手拿大勺,反複舀起開水燙遍鴨身,(如果是整隻的鴨子,需要用竹簽将刀口封住,繩子吊在鴨頭或鴨翅上,先淋刀口,防止漏氣;我是烤的半隻,就談不上什麼漏不漏氣的了,我就幹脆提着鴨腿燙了);

  3、把淋汁澆在鴨身上,吊在陰涼通風處24小時;

  4、在翅尖,腿骨的地方包上錫紙,把鴨子放在烤架上,下面接一個放有熱水的大烤盤,(烤鴨會出好多油,不用烤盤接住的話收拾起來就慘了);

  5、烤箱開到180℃烘烤40分鐘左右,中間刷2次蜂蜜水,需要随時注意烤鴨的成色,在顔色過深的地方蓋上錫紙,直到整個鴨子都達到滿意的顔色;

  6、取出後用快刀斜着片下鴨肉,每片都要有鴨皮跟鴨肉。

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