不需要。
做酸菜魚片步驟如下:
主料:黑魚、酸菜。
配料:蔥、姜、蒜、鹽、炒鍋原料、白胡椒、蛋清、幹澱粉、花椒、辣椒、。
将魚洗幹淨,切成片。将蔥蒜切成丁,姜切成片,酸菜切成絲,備用。魚片用鹽、白胡椒、蛋清、幹澱粉腌制,用手仔細反複抓拌均勻,靜置20分鐘。鍋裡放油,炒香蔥姜蒜,下入魚頭、魚骨頭、魚皮等炒一分鐘。然後放入酸菜繼續炒一分鐘。鍋裡倒水,大火燒開,中火煮20分鐘到魚湯白,倒入鹽。鍋大火燒魚湯,魚片一點點放入,晃動鍋,最上面的魚片7成熟撈出。鍋裡放油,
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