主要有熟吃和涼拌生吃兩種。
适宜生吃的蔬菜: 胡蘿蔔、白蘿蔔、水蘿蔔、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等,生吃時最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。
煮熟才能吃的蔬菜:
1、含澱粉的蔬菜:如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃,否則其中的澱粉粒不破裂,人體無法消化;
2、含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆,食用時一定要熟透變色;
3、豆芽一定要煮熟吃,無論是涼拌還是烹炒。
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