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加什麼東西讓腸粉更加有韌性

知識 更新时间:2025-01-27 07:10:22

  米漿中加點澱粉、可以讓腸粉筋道爽滑、細膩潔白,柔韌有彈性,不碎裂。

  一、原料:

  水磨大米粉、玉米澱粉、生油、精鹽、清水、沸水、生粉。

  二、制作方法:

  1、将大米粉用清水調制成粉漿待用;

  2、将玉米澱粉與生粉混合後用少量水調制稀糊狀,用沸水将其燙制成粉糊,冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻;

  3、用濕白布鋪在籠屜當中,将腸粉漿滔到白布上攤開,其厚度在2、5毫米左右為佳,旺火蒸約3至4分鐘,取出從上向下卷起呈豬腸狀即成。

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