羊肝脂肪和熱量都比較高,因為純羊肝在不加任何調料調味的熱量是:每一百克含134大卡路裡。而且羊肝的膽固醇在所有的動物肝髒中也是含量最高的。
另外,羊肝中鐵含量極高,是最佳補鐵食物,同時還富含維生素A及B2,營養非常豐富。但是由于肝髒是動物體内最大的解毒器官,容易聚集毒素,所以吃肝要考慮安全性。一般來說,大型動物,如牛、羊等,生長時期更長,因此肝髒中積累的毒素較多,所以不宜一次食用羊肝過多。
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