醬油是我們平常生活中常用的一種調味料，在做菜的時候經常會用到，但是随着人們養生意識越來越強，很多人也發現醬油也存在一定的風險。

因為有些養生的節目提到如果經常吃含有苯甲酸鈉的食品，就會增加患癌的風險，而我們平常所使用的一些醬油都是含有苯甲酸鈉的。

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苯甲酸鈉是什麼？

苯甲酸鈉屬于一種防腐劑，在自然界中也是廣泛存在的，比如我們經常見的梅幹肉桂，丁香等這些物品中都含有這種物質。

想要百甲酸的發揮作用，就需要在沒有解離的狀态下，想要保持一個解離的狀态，就需要相應的酸性條件，數據顯示苯甲酸鈉最适合的pH值是2.5~4。

沒有解離的苯甲酸鈉具有比較強的親脂性，這種特性可以讓苯甲酸鈉順利的通過細胞膜進入細胞内，會幹擾黴菌，細菌等一些微生物細胞膜的通透性。

當微生物的細胞膜通透性出現降低的狀況之後，吸收氨基酸的能力也會逐步下降，而且進入細胞内的苯甲酸分子還可以酸化細胞，會抑制微生物細胞内的呼吸酶的活性起到一定的防腐效果。

通過相關的數據研究發現，如果苯甲酸鈉的攝入量低于0.5mg/kg，對人和動物是不會産生什麼傷害的。

當苯甲酸鈉進入胃部之後，會在胃酸的轉用下轉化為苯甲酸，這種物質是有一定毒性的，根據動物試驗可以發現，如果小鼠經過長期攝入苯甲酸鈉會導緻體重出現下降的現象，還會伴随着腹瀉，出血甚至導緻死亡。

在正常情況下，如果一個人的體重是70公斤，那麼一次性攝入35克的苯甲酸鈉才會出現相應的問題，而在正常情況下，食品添加劑的含量都是非常少的。

一瓶醬油的容量大約是500毫升，但是含有的苯甲酸鈉含量也就在0.5克，所以需要吃70瓶醬油才會産生威脅。

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食品添加劑真的一無是處嗎？真相來了

當很多人說到食品添加劑的時候，都認為是非常可怕的，認為對身體會帶來很大的傷害，而且關于食品添加劑的負面新聞一直都非常常見。

之所以出現食品添加劑，還是因為消費者有這方面的需求，很多人都喜歡吃，非常好看又新鮮，口感好有營養的食品，是很多食材的，産量是非常大的，沒有及時賣出去，不進行防腐處理就會變質。

或者吃蔬菜水果會出現很大的短缺，添加劑就可以防止這種情況，食品添加劑才成就了食品工業，才會有超市裡各種各樣的包裝食品。

正常情況下，如果按照國家的相關标準加入食品添加劑是給身體帶不來危害的，因為在目前情況下，我們無法避免攝入食品添加劑。

不可否認的是食品添加劑确實會給身體帶來一些安全隐患，因為每個人的身體狀況都是不一樣的，過攝入的食品添加劑太多也會給身體造成危害。

具體對人體會産生什麼樣的危害，并沒有做過非常權威的研究，所以答案也不明确，我們平常在選購食品的時候，盡量選擇添加劑比較少的一些食品，這樣對身體也好一點。

之所以出現關于很多食品安全的事件，其實很多情況都是因為使用了不合法的食品添加劑造成的，比如瘦肉精三聚氰胺等，這些添加劑并不合法，但是因為很多商家為了賺取高額的利潤，所以才選擇這種添加劑。

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