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面包打面時要注意點什麼

知識 更新时间:2025-02-14 17:09:35

  注意是否發酵好:

  檢查面團是否發酵好的方法:

  1、用手指沾水或者沾點面粉,從中間戳面團,留下凹痕,凹痕的體積與手指差不多,恢複緩慢就說明發酵好了;

  2、若恢複的特别快,手指抽出後,凹痕體積很快縮小,說明發酵的還不夠,繼續發酵,再發酵10至15分鐘後觀察面團的發酵情況,如果還不行,再繼續讓其發酵;

  3、凹痕不恢複,面團反而開始塌陷消氣,說明發酵過度了,發酵過度,會使面團有一股酸味,很影響口感。

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