餐飲成本控制是指在餐飲生産經營中,管理人員按照規定的成本标準,對餐飲産品的各成本因素進行監督和調節,以将餐飲實際成本控制在計劃範圍之内,保證實現酒店盈利。在餐飲經營中,保持和降低餐飲成本中的食品原材料成本和經營費用,盡量提高食品原材料成本的比例,使餐飲産品的價格和質量更符合市場要求,更具競争力,是保證餐廳經營效果、增強競争能力的有效措施。
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