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澆頭是什麼意思

教育 更新时间:2024-12-15 11:49:15

  1、澆頭,指澆在菜肴上用來調味或點綴的汁兒,也指加在盛好的主食上的菜肴。

  2、《揚州畫舫錄·虹橋錄下》:“面有澆頭。以長魚、雞、豬為三鮮。”

  3、《父女倆》:“那作澆頭兒的本是用芝麻油炸的辣椒醬,噴香噴香的,油黃油黃的,誰吃了舌頭尖都辣的麻酥酥的。”

  4、《紅樓夢》六一回:“通共留下這幾個,預備菜上的澆頭。姑娘們不要,還不肯做上去呢,預備接急的。”

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