一、材料:水餃皮300g,青江菜200g,胡蘿蔔30g,香菇30g,芹菜20g,五香豆幹150g,姜3片,鹽2小匙,香菇精1小匙,糖1小匙,米酒1大匙,胡椒粉少許,太白粉少許,香油少許;
二、做法:
1、青江菜洗淨後汆燙約1分鐘,撈起泡入冷水冰鎮後切末備用;
2、香菇泡軟切末;五香豆幹切細丁;胡蘿蔔、芹菜、姜均切末備用;
3、取一大容器,放入作法1、2準備好的材料、調味料一起攪拌均勻成素菜内餡備用;
4、取一片水餃皮,于中間部分放上适量作法3的素菜内餡内餡,将上下兩邊皮對折粘起,再于接口處依序折上花紋讓其更加粘緊,重複此動至材料用畢;
5、熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許份量外的香油,再放入作法4包好的素菜水餃,煮約5到6分鐘至水重新滾沸;
6、于作法5鍋内加入一量杯水,待水滾沸後将水餃撈出即可。
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