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過油肉怎麼做

知識 更新时间:2024-08-18 23:14:39

  過油肉是中國傳統菜肴,在山西、江蘇、上海和浙江地區都有,從選料到制作上都與衆不同,山西過油肉較為出名,具有濃厚的山西地方特色。下面就來分享這道美食的烹饪方法。

  豬裡脊切片。

  碗中放入豬裡脊、少許的花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清和澱粉。

  攪拌均勻腌制30分鐘左右。

  木耳撕片,蒜薹掰成小段。

  起鍋燒油,6成油熱後依次放入豬肉片。

  炸的過程中用筷子撥散。

  炸到金黃後撈出瀝油。

  起鍋燒油,倒入蔥姜蒜爆香。

  倒入木耳片、蒜薹段和豬肉片翻一下。

  加入鹽和醋翻炒調味。

  再加入适量的溫開水。

  開大火,把肉片煮軟。

  加入少量的水澱粉勾芡。

  起鍋前,在鍋邊淋少許陳醋和芝麻油。

  最後翻炒均勻即可。

  這樣一份美味的過油肉就做好了。

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