一、所需材料:赤小豆500克、食鹽2克、白糖50克、植物油2湯匙、濾勺。
二、具體做法:
1、将紅豆淘洗幹淨,放入溫水浸泡一晚上;
2、浸泡好的紅豆放入高壓鍋中,放水高出紅豆1至2厘米,煮約25分鐘至紅豆軟爛;
3、用濾勺将煮好的紅豆舀入濾勺,并用勺子反複地碾壓豆子;
4、将濾勺裡面的渣倒出;
5、鍋内放植物油,轉動鍋使油均勻塗滿鍋底,倒入過濾好的豆沙,開中火;
6、加入白糖與少許鹽不停翻炒;
7、當鍋内的豆沙變得濃稠後轉小火,并加快翻炒的頻率;
8、翻炒兩分鐘後即可。
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