變黑原因:油炸豆腐變黑是由于油溫太高,沒有把握火候,從而導緻豆腐内部組織受到破壞後焦化從而變黑。
解決辦法:
1、入鍋炒制:用适量番茄醬及白糖回鍋,将番茄醬及白糖熬至焦糖色,倒入豆腐,炒制五分鐘,直至豆腐上色出鍋,可以保留油炸豆腐的鮮美口感,同時飽滿濃郁的焦糖汁可以被有效吸入豆腐中,從而不影響食用且較為适口。
2、涼水浸泡:将油炸豆腐放入涼水中浸泡三分鐘後撈出,控幹水分後焦黑的部分會自然脫落,從而并不影響口感,滿足食用要求。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!