材料:帶皮五花肉500克、醬油100克、大料3克、蔥段4克、姜片3克、醬豆腐5克、精鹽2克、白糖1克、料酒15克、淨油5克。
步驟:
1、将五花肉刮淨皮上殘毛,并且洗淨,切成約2乘5厘米見方的塊。
2、坐炒鍋,在砂鍋中放淨水,水沸後将肉塊下入焯透,除去血沫,撈出後控淨水分。
3、旺火坐鍋,放入淨油、白糖,炒成糖色,再把肉塊下鍋翻炒攪拌上色。
4、下蔥、姜、大料,烹料酒,放醬豆腐、清水,水要漫過肉塊,旺火煮沸,移微火炖爛;再下入醬油和鹽找好口,炖至入味,略收一收湯汁,即可将肉塊帶汁盛入湯盤,海拔子就做成了。
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