大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。
每天吃早餐的時候都會想，還能吃些什麼呢？這不，又折騰出一款酥香鮮肉餅，皮薄餡兒鮮，比肉包口感更豐富，吃一口，似乎味蕾就能記住這個鮮香的味道。而且做法并不複雜，來看看怎麼做的吧！
所需食材：
普通面粉400克、食用鹽、溫水230克、食用油、豬肉、生姜、蔥花、生抽、蚝油、鹽、雞精、胡椒粉、白糖、幹辣椒
制作步驟：
第一步：大碗裡準備普通面粉400克，加入2克鹽增加面粉的筋性；然後分次加入230克不太燙手的溫水和面，拌成大絮狀；然後加入15克食用油，和成一個偏軟的面團即可；最後蓋上保鮮膜讓面團松弛一會兒。
第二步：豬肉清洗幹淨後切成小塊，再放入絞肉機中攪成肉末備用；生姜切成末，多一點的小蔥切成蔥花備用。
第三步：取出休息好的面團，充分揉勻揉光滑，然後再次蓋上保鮮膜讓面團休息一會兒。
第四步：調餡兒。往肉末中加入生姜末，再加入适量生抽、蚝油、鹽、雞精、胡椒粉、白糖，順時針方向充分攪勻；然後往肉末中加入一小勺清水，繼續攪至濕潤的狀态；接着把準備好的蔥花和幹辣椒加進來，潑上熱油并快速攪拌均勻即可。
第五步：取出松弛好的面團不要揉，直接搓條，切劑子，再把劑子揉成饅頭狀備用。
第六步：取第一個揉好的劑子擀成厚度适中的薄餅，再放上肉餡兒，像包包子一樣包好；然後蓋上保鮮膜，繼續充分松弛。
第七步：電餅铛預熱刷油，放入松弛好的生胚，然後用鏟子把生胚按扁，并在餅的表面也刷上食用油；接着蓋上蓋子中火烙，烙至底面微黃再翻面，期間多次翻面使餅受熱均勻；繼續烙至餅鼓起，拍拍還不回縮即可出鍋裝盤。
制作關鍵點：
從揉劑子開始，就要給面團蓋上保鮮膜防止風吹幹；包好的餅一定要松弛到位。
這樣做出來的鮮肉餅外皮酥脆，餡兒鮮嫩又多汁，口味真的是超級棒的，比早餐攤兒上的更美味哦！趁着冬天囤膘的季節，趕緊學起來，讓家人的早餐多一點選擇吧！
本期鮮肉餅的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年12月13日的視頻制作，我們下期見。
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