泡椒做法如下:
1、在一個幹淨無油的鍋裡,加入清水和鹽,加熱溶化,然後晾涼。
2、将冷卻的鹽水倒入泡菜壇子中。
3、加入适量的八角、山奈、花椒、幹辣椒、冰糖、白酒,加入洗淨晾幹以後的新鮮辣椒,蓋上泡菜壇子的蓋子,放在陰涼通風的地方,七到十天即可。
泡椒俗稱“魚辣子”,是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點,早在前幾年,用其制作的泡椒系列菜就在川内比較流行了。
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