一般現在營養學家都提倡大家後放鹽,後放鹽并不是說要關火的時候才放,要看菜的品種,葉類的在關火前放好就可以,根莖和肉類的可以在菜8、9分熟的時候放,所以炖雞時應當在雞肉8、9分熟時放鹽。
雞肉顧名思義就是雞身上的肉,是全球主要的食用家禽肉之一,在世界各地有多種不同的烹調及食用方法。雞的肉質細嫩,滋味鮮美,适合多種烹調方法,并富有營養,有滋補養身的作用。雞肉不但适于熱炒、炖湯,還是比較适合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品,以免引起肥胖。
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