帶魚上面有黃斑是帶魚變質了。吃了對人體健康有害,所以選購帶魚時一定要注意帶魚是否發黃了,也不要吃長黃斑的帶魚。帶魚是一種含脂肪較高的魚,當保管不好,魚體表面的脂肪因大量接觸空氣而加速氧化,氧化的産物就使魚體表面産生了黃斑。一般來說新鮮的帶魚顔色是銀灰色的,購買時一定要注意。
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