1、濃白色的羊肉湯骨頭湯裡白色的主要是脂肪。
2、羊肉湯之所以呈白乳白色,不是因為加了牛奶、米湯之類的東西,而是羊肉慢慢熬,脂肪在湯水中加熱乳化了(脂肪以極小的油滴形态懸浮在湯裡)所以呈現白色。關鍵就是煮的時間足夠長(長達幾個小時)。
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