“鐘水餃”始創于1893年,創始人鐘少白,原店名為“協森茂”,後來的廚師叫鐘樊森,因開業之初店址在成都的荔枝巷,故又稱“荔枝巷水餃”。該店最為著名的品種有紅油水餃和清湯水餃兩種。紅油水餃味微辣、鮮香、鹹中帶甜,配以店中特制的椒鹽酥鍋魁,别有一番風味。紅油水餃由手工制皮,餡心選料嚴格,制作精細,加之調料中自制鹹紅醬油别具特色,調味得當,深受食者喜愛。清湯水餃,味道鮮美,淡而不薄,入口細膩化渣,為面食制品中之佳品。
“鐘水餃”20世紀20年代年即聞名成都,成為成都著名的地方名小吃。1992年
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