因為氮素在樣品中多以有機化合物的形式存在,不能直接測試。所以需要将樣品與硫酸和催化劑一同加熱消化,使有機氮變成無機氮而生成氨,分解的氨與硫酸結合生成硫酸铵。然後堿化蒸餾使氨(堿性)遊離,用硼酸吸收後再用硫酸或鹽酸标準溶液滴定,根據酸的消耗量來計算氮的含量,也就是說為了根據酸堿中和反應來計算氮素的含量,需要将樣品中的氮變為堿性的氨才可以反應,如果要計算蛋白的含量,隻需要乘以蛋白的換算系數即可。
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