低溫下蜂蜜會結晶析出葡萄糖,口感有差别,但并不影響蜂蜜的營養價值,蜂蜜在加熱到七八十度以上營養成分才會被破壞。蜂蜜是弱酸性物質,能與金屬起弱化學反應,建議放在玻璃罐密封冷藏,最好不要冷凍,因為霜會形成水汽使蜂蜜變質;如果經常食用則放在陰涼處,加蓋密封,避免與潮濕空氣接觸,以免發黴。
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