維生素B1,硫胺素,又稱抗腳氣病因子、抗神經炎因子等,是水溶性維生素。在生物體内通常以硫胺焦磷酸鹽的形式存在, 多存在于酵母、谷物、肝髒、大豆、肉類。
1、含有豐富維生素B1的食品:小麥胚芽、豬腿肉、大豆、花生、裡脊肉、火腿、黑米、雞肝、胚芽米等。
2、含維生素B1多的水果有:西紅柿、橘子、香蕉、葡萄、梨、核桃、栗子,彌猴桃等。
3、維生素B1是水溶性維生素。和所有B族維生素一樣,多餘的B1不會貯藏于體内,而會完全排出體外。
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