拆燴鲢魚頭具體做法:
1、材料:鲢魚頭一個、蟹肉35克、青菜心250克、筍片50克、熟火腿片25克、熟雞肫40克、熟雞肉75克、水發冬菇15克、蝦子5克.蔥25克、姜15克、紹酒25克、雞湯250克、鹽2、5克、白糖7、5克、味精2克、濕澱粉25克、白醋5克。熟豬油75克、白胡椒粉2克;
2、鲢魚頭劈成兩片,去鰓洗淨,鍋内放入清水、魚頭置旺火燒沸;
3、移小火焖至魚肉離骨時,撈起拆去骨,再将魚頭肉下水鍋,加蔥姜、紹酒出水;
4、青菜心洗淨,
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