需要。
倒扣冷卻的定義很簡單,就是在蛋糕烤熟出爐後,要第一時間将蛋糕連同模具一起倒扣在冷卻架上冷卻,以保持蛋糕的完美外形。未冷卻的蛋糕若馬上脫模會損傷蛋糕體,影響美觀。
倒扣冷卻的操作方法:
将烤網或冷卻架提前放置在平整的桌面上,最好在烤網底部與桌面之間留出一定高度,便于通風冷卻。
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