貴州卷粉制作方法:
主料;粉皮、豬肉、花生、香菇;
餡料:香菇碎、豬肉末、莴筍碎、幹蝦末、姜蔥碎、油花生碎;
方法步驟:
将莴筍碎炒幹水分待用,香菇和幹蝦末分别用油鍋炒熟待用;油鍋加入大勺色拉油,倒入肉末翻炒變白後,加入蔥、姜及加工好的莴筍、香菇、蝦末,加入适量鹽,翻炒均勻起鍋;花生仁和冷色拉油倒入炒鍋,小火加熱,慢炸香花生,起鍋攤涼;将冷的油花生放在菜闆上,用刀背把花生壓碎,灑在餡料上;把米粉卷攤開後,切成巴掌大小的三角形,加入餡料包好,卷粉蒸熱即可食用。
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