原料:中筋面粉1大碗、豬肉末500克、高湯400克、味精半勺、雞精半勺、姜末1勺、鹽1勺、白糖1勺、生抽2勺、老抽1勺、香油2勺、清水适量。
開封灌湯包的吃法:
1、将适量高筋粉倒入面盆中,倒入适量溫水,活成絮狀。
2、繼續加溫水。
3、反複幾次,至面團幹濕正好。
4、蓋上濕布殇面。
5、殇面10分鐘後,繼續和面。
6、反複幾次,至面團非常光滑有筋度。
7、準備好調餡用的材料,灌湯包子肉餡和高湯的比例為三比二。
8、取一個大盆,倒入肉餡、一勺姜末、一勺鹽、一勺白糖,半勺雞精、半勺味精、兩勺生抽、一勺老抽,三勺香油。
9、攪拌至肉餡和佐料完全混合。
10、加入高湯攪拌至餡料和高湯完全融合,餡料膨脹凝合。
11、取一塊殇好的面揉成長條,切成大小合适的劑子,按扁擀成圓片。
12、包入肉餡,捏成18到24個褶子。
13、全部包好靜至5分鐘。
14、放入蒸籠中,大火蒸8分鐘即可。
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