材料:帶魚500克、蔥絲、姜絲、蒜片共20克、醬油2湯匙、醋2茶匙、酒1茶匙、糖1茶匙、花椒油1茶匙、鮮湯适量。
步驟如下:
1、将帶魚去頭、尾、内髒,洗淨,剁成5公分左右的段,用鹽略腌。
2、鍋中多放些油燒熱,下帶魚段炸熟,兩面呈金黃色時出鍋,瀝幹油待用。
3、鍋中留底油,下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒,放入炸好的帶魚,烹入酒、醋、醬油,加少許湯,放糖,入味後淋花椒油,炒勻即成。
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