1、植物表皮具有保護功能,在地下器官中具有吸收功能。當根、莖加粗生長時,表皮受到擠壓、破壞,由另外的保護組織周皮替代。具有保護功能的表皮,細胞排列緊密,沒有細胞間隙。在有些植物的器官中,其表皮細胞平周分裂,産生幾層細胞叫做複表皮。表皮除一般表皮細胞外,還有氣孔和毛等附屬物。有些植物的表皮細胞具有其他各種特殊結構或内含物。表皮上也可有含單甯、油和其他物質的異細胞,還可能有石細胞和分泌細胞。
2、具有吸收功能的根的表皮,有的可發育成根毛。表皮細胞在外壁的表面覆蓋着一層脂肪性物質,稱角質膜,它在葉子表面最明顯;嫩枝、花和果實的表皮外層及幼根上也常有這種結構。角質膜的功能主要起保護作用,它不僅可以限制植物體内的水分喪失,而且可以抵抗微生物的侵襲。角質膜的厚度受環境影響很大,如在幹旱條件下或陽光充足處生長的葉子,角質膜變厚,含蠟也多。
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