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自家油炸面包圈的做法竅門

知識 更新时间:2024-09-09 06:11:12

  1、竅門:面皮壓出甜甜圈形後,忌用手拿,用鏟刀或刮刀,以防止甜甜圈變形。油鍋溫度掌控很重要,油溫太熱容易使甜甜圈急速焦黑,油溫過冷容易使甜甜圈吃油過多。油炸面包的面團一般不需充分發酵,隻要發酵至八成即可。

  2、做法:所有材料稱量好,除黃油外倒入面包機内筒。選擇發面工作檔和面。20分鐘後,将黃油放入,繼續執行完揉面。第一次發酵到原來的2倍大。取出面團輕輕将面團擠壓排除氣泡,揉成圓形。将面團用擀面棍擀成約1—1.5cm厚度的面皮,用甜甜圈模型壓出甜甜圈形,面皮上刷少許面粉。用鏟刀鏟至烤盤上,放入烤箱進行最後發酵。發酵至8成後取出。鍋内适量油燒熱,下入面包圈炸至金黃色,撈出控油即可食用。

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