冬筍會有澀味是因為有草酸,需要在水中浸泡除去草酸這裡有三種方法:方法1:1将冬筍連皮放在淘米水中2加入去籽的紅辣椒,用溫火煮好後熄火3水自然冷卻後,再取出用水沖洗,澀味就沒有了。注意:選用不太辣的紅辣椒方法2:1将冬筍連皮放在淡鹽水中煮5~10分鐘2水自然冷卻後,再取出用水沖洗方法3:1冬筍用水與食粉煮軟2水自然冷卻後,再取出用水沖洗
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