嘉興菜豐富多彩,品類繁多,于細節處更見功夫,融合江南水鄉的特色。由于地理原因,這裡的飲食介于滬菜和杭幫菜之間,既無滬菜的過分甜美,也無杭幫菜的過分鹹甜,兼有兩者的特點。提到嘉興,無庸置疑,都能想到粽子。嘉興粽子以糯而不糊,肥而不膩,香糯可口,鹹甜适中而著稱。尤以鮮肉粽最為出名,被譽為“粽子之王”。文虎醬鴨,稱為“浙江第一鴨”,運用獨特的烹煮手藝、用料考穵、口味獨特,以其“色澤褐紅、味道鮮美、油而不膩、酥而不爛”的特色而聞名。南湖菱一般采摘于中秋前後,不同别處菱的是嘉興南湖菱呈圓角狀,其皮色翠綠,兩端圓滑,并以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香而勝于其他品種。不僅可以生吃或熟吃,還可以制糕點佳肴或釀酒制糖。
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