一、原料:
半斤左右的鯉魚一條,蔥、姜、蒜、米酒、酒糟。
二、蒸酒糟魚的過程如下:
1、準備好所有原料;
2、清洗鹹草魚幹,用刷子輕輕刷去表面的鹽粒,用清水浸泡1個半小時中途換換水;
3、陰幹草魚,切成塊,放入蒸鍋裡蒸熟,取出晾冷;
4、熱鍋裡倒油,油燒至7成熱時立即關火,把切成末的姜蒜倒入油中爆香,當看到鍋中油泡沫在減小,放下剁碎的幹椒絲爆出香辣味,最後倒入酒釀,重新燃火煮開鍋中料;
5、把草魚倒進米酒中,放些麻辣鮮或其它自己喜歡的調味料,轉小火煮2分鐘使魚塊入味,同時使鍋中的水分蒸發出即可。
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