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臨沂牛肉糁的配料

知識 更新时间:2024-07-24 08:16:13

  原料:淨肥老母雞10隻(約18千克),大麥仁2千克,水70千克,蔥、姜、細藥料包、醬油、鹽、胡椒粉、味精、面粉等各适量;

  制法:

  1、甑鍋加水和老母雞旺火燒沸,撇去浮沫;

  2、下入大麥仁、料包、蔥、姜小火煮2小時,雞熟撈出晾涼;

  3、雞肉撕成絲放碗中。雞骨架放入鍋中同麥仁等再小火煮2至3小時;

  4、雞湯揀去骨架、蔥姜、藥包,下入醬油、鹽、蔥姜米,以稀面水勾成薄羹,盛入放有雞絲的碗中,澆入醋、香油即成。

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