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黃米面炸糕怎麼樣做

知識 更新时间:2024-06-16 08:37:01

  1、将黃米(宜選用新黃米)淘洗幹淨,用涼水浸泡4小時後,連米帶水一起磨成稀糊狀,裝入布袋吊起瀝水,再倒入盆中,放在比較溫暖的地方使其發酵,時間不宜太長,面剛發起即成。

  2、将發好的面揪下一小塊重約60克,揉成團,放在左手上按成圓皮,右手把用糖桂花拌好的豆餡放在圓皮上,旋轉圓皮逐漸把餡包住,再揪去收口處的面頭,放在濕布上按成圓餅狀,依此法将所有面與餡包完。

  3、将鍋内倒入花生油,燒至六成熱,将炸糕生坯分批放入油裡,炸至呈金黃色,即可食用。

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