1、蛋白質。老年人應多吃一點動物性食品,如肉、蛋、乳及豆制品,其蛋白質含有豐富的氨基酸,并且數量充足、比例合适、易于消化、适于老年人食用。按照我國飲食情況,老年人蛋白質的需求量一般為每千克體重1克,占飲食總熱量的百分之十二至百分之十四,如果食用量過多,會增加腎髒的負擔;
2、鈣。食物中,牛奶、酸奶、奶酪是公認的補鈣佳品,乳糖不耐受的人可以選擇酸奶。補充劑中,碳酸鈣等無機鈣性價比最高,氨基酸鈣、乳酸鈣、葡萄糖酸鈣等有機酸類鈣鹽吸收利用率略高;
3、鐵。補鐵的最佳食物是富含血紅素鐵的肉類和動物内髒,其中牛肉的鐵含量較高。另外,一些黑色食物,比如黑木耳、黑米、黑芝麻等也是補鐵的好食物。值得提醒的是,果蔬中富含的維生素C可以促進鐵吸收,因此補鐵是最好将肉類、谷類、果蔬同食。需要強調的是,貧血不代表一定缺鐵,也可能由于慢性病或缺乏維生素B12、葉酸導緻,因此老人貧血要先查明病因。
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