橄榄油在10℃以下,就會産生白色晶體狀的結晶現象。這和水在0℃以下結冰是同樣的現象。是橄榄油的成分在低溫下固化的現象,絕不是發黴而産生的不純物或雜質。
特别是初榨橄榄油比特純橄榄油更容易固化的。隻要把固化的橄榄油放到溫水裡,或者在溫度狀況較好的地方放置一段時間,這個晶體會自然消失,變成透明。
所以橄榄油出現結晶現象屬于正常,對品質是沒有問題,可以安心食用。
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