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如何煮出最完美的溏心雞蛋

知識 更新时间:2024-08-17 02:17:51

  溏心雞蛋:“溏心”意味着雞蛋沒有完全熟透。即指蛋黃沒有熟透,呈流質的煮雞蛋。

  方法步驟:

  1、煮蛋:

  常溫蛋放篩子内一起入冷水中,加點鹽,以中火煮。

  2、沖水:

  水煮開後計時4分鐘,時間一到馬上将蛋移至冷水中降溫;從蛋尖的一頭輕輕敲碎,小心剝除蛋殼。

  3、泡蛋:

  用幹淨的布将蛋表面水分擦幹,放入鹵汁中浸泡一天即可。

  4、切蛋:

  鹵汁愈濃,浸泡時間愈短。溏心蛋不可用刀切,得用線繞蛋一圈,小心劃開。

  5、制鹵:

  先以油炒到冰糖半化,倒入醬油、水、八角(鹵包)調味,煮至滾放涼。如有現成鹵牛肉汁,拿來浸泡溏心蛋也很美味。

  小貼士:

  做溏心蛋要用新鮮蛋,不可用冷藏蛋。最重要是煮蛋時間的掌握,要煮到蛋白熟、蛋黃仍軟嫩才算成功。

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