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河粉怎樣炒不粘鍋

知識 更新时间:2024-09-29 19:16:11

  河粉又稱沙河粉,源自廣州沙河鎮,通常煮法是放湯,或炒制。

  炒河粉的制做法是:把嫩牛肉炒至半熟,然後下油,炒香芽菜及洋蔥,放入河粉快炒,加入醬油及熟油,最後放入牛肉炒勻。

  炒河粉不粘鍋的注意事項:

  1、必須猛火快炒,要炒勻之餘,手勢不能太快,不然粉會碎掉;

  2、油的分量亦必須準确控制,油多影響味道,油少會粘鍋;

  3、每根河粉色味要均勻,醬油多了味道太重,少了味道又太淡,牛肉用滾油爆到六成熟,原汁即可留在牛肉裡邊。

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