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伊代欣糖是什麼

知識 更新时间:2024-07-28 06:22:30

  伊代欣糖是異麥芽酮糖。

  伊代欣糖為白色結晶,無臭、有味甜,甜度約為蔗糖的42%,甜味純正,無不良後味,熔點122~124℃,熱穩定性比蔗糖低,易溶于水。

  伊代欣糖在水中的溶解度比蔗糖低20℃時為38.4%。在水中的溶解度比蔗糖低20℃時為38.4%,40℃時為78.2%,60℃為133.7%,其水溶液的黏度亦比同等濃度的蔗糖略低。

  異麥芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等産品中發現的一種天然糖類,不會被唾液、胃酸和胰液消化,一直到小腸才被水解成葡萄糖和果糖吸收。而且不能被口腔引起蛀牙之微生物利用。

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