酸湯點鹵的方法:
1.把做豆腐的黃漿放入容器中,在15攝氏度環境中存放3日,進行發酵,即成酸湯;
2.将酸湯倒入剛從鍋内盛出的豆漿,并用勺子輕輕攪勻;
3.豆腐花凝結15分鐘,把豆腐花倒入鋪好包布的木托盆裡;
4.盛滿後,用包布将豆腐花包好,蓋上木闆,擠壓10至20分鐘,即成豆腐。
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