黑砂糖和紅糖是同一種糖,黑砂糖别名: 黃糖、片糖、黃片糖、砂糖、黃砂糖、赤砂糖、紫砂糖、紅糖,為甘蔗或甜菜的莖,經壓榨取汁,煎煉制成。
傳統的紅糖與各種黑糖都是以相同方法制作出來的糖,在營養與食用功效上也相同,所以可說是同樣的東西。顔色的深淺是因受到熬煮糖漿的時間長短所影響,黑糖的熬煮時間較長,糖漿經濃縮後做出來的糖磚呈現出近黑色之外觀。
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