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TBHQ是什麼

知識 更新时间:2024-08-07 23:18:17

  TBHQ即特丁基對苯二酚,為白色或微紅褐色結晶粉末,有一種極淡的特殊香味,幾乎不溶于水(約為百分之5),溶于乙醇、乙酸乙酯、乙醚等有機溶劑。TBHQ對大多數油脂均有防腐敗作用,尤其是植物油,遇鐵、銅不變色,但如有堿存在可轉為粉紅色。TBHQ應貯存在陰暗、幹燥的庫房中,運輸時小心輕放,防止受潮、受熱。不得與有腐蝕、有害物質共貯共運。TBHQ能有效延緩油脂氧化,提高食品的穩定性,顯著地延長油脂及富脂食品的貨架期,耐高溫,可用于方便面、糕點及其它油炸食品,最高承受溫度可達230℃以上。

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